Odc. 280 - Remigiusz Rączka zdradza swój przepis na kreple, czyli pączki. Przygotowuje też śledzie po cygańsku. Składniki poniżej:Kreplemąka pszenna – 1 kgma Odc. 469 - Remigiusz Rączka proponuje śląską klasykę na rozpoczęcie karnawału: sałatka ziemniaczana, faszerowane udka, schabowe sakiewki i kotlety z brylami. Odc. 376 Remigiusz Rączka odwiedza Ornontowice i prezentuje bardzo stare, śląskie przepisy. Składniki poniżej:Ciasto orzechowemąka pszenna – 30 dagcukier – 0 cash. Rewelacyjne pączki drożdżowe z dodatkiem gotowanych ziemniaków. Pączki z ziemniakami na słodko są super puchate i delikatne. Smak ziemniaków nie jest wyczuwalny. Pączusie pięknie wyrastają tworząc obrączkę. Polecam Ci też mój najlepszy przepis na mini pączki serowe oraz na tradycyjne pączki domowe. Czas przygotowania: 1 godzina 30 minut Czas smażenia: 30 minut Liczba porcji: 25 klasycznych pączków Dieta:wegetariańska Składniki: 500 g ugotowanych ziemniaków 600 g mąki pszennej 4 żółtka średnich jajek 50 g masła - 1/4 kostki 100 g cukru - około 1/3 szklanki 2 x 7 g suchych drożdży lub 40 g świeżych 1/3 szklanki ciepłego mleka szczypta soli mus owocowy do nadziewania pączków - mały słoiczek Pączki z ziemniakami Dodatkowo do zrobienia pączków potrzebujesz: 1 litr oleju roślinnego do smażenia; blat lub stolnica z wałkiem + mąka do podsypywania; wykrawaczka o średnicy 7,5 cm lub szklanka do wycinania pączków; duży i szeroki garnek; ręczniki papierowe do kładzenia pączków po usmażeniu; szpryca z długim dziobkiem do nadziewania pączków lub plastikowa duża strzykawka; cukier puder do oprószenia gotowych pączków. Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. W wersji wegetariańskiej pączki smażymy wyłącznie na oleju roślinnym. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki. Mleko lekko podgrzej a masło roztop w rondelku na małej mocy palnika. Ugotowane i przestudzone ziemniaki przepuść przez praskę lub zmiel w maszynce. Pączki z ziemniaków Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży suchych: W dużej misce umieść składniki: Mąka, cukier, suche drożdże, zmielone i przestudzone ziemniaki, 4 żółtka jajek, masło, 1/3 szklanki ciepłego mleka, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj około 10 minut. Najlepiej wyrabiać ciasto mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego. Ciasto będzie lekko lepkie. Odłóż je do wyrastania na 40 minut, w tej samej misce w której było wyrabiane. Ja przykrywam miskę ściereczką i umieszczam ją w piekarniku nagrzanym do 35 stopni. Wcześniej włączam piekarnik na kilka minut, by się lekko nagrzał. Ciasto drożdżowe z użyciem drożdży świeżych: Zrób zaczyn od razu w misce, do której dodasz resztę składników na ciasto. Ze składników na ciasto uszczknij po łyżce mąki, cukru oraz 3 łyżki ciepłego mleka i całe 40 gramów świeżych drożdży. Drożdże rozetrzyj z resztą składników. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Zaczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić (w razie czego poczekaj jeszcze 10 minut). Dodaj resztę składników: mąka, zmielone i przestudzone ziemniaki, cukier, 4 żółtka jaj, masło, mleko, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj 10 minut. Postępuj dalej tak samo jak przy drożdżach suchych - patrz wyżej. Po tym czasie ciasto pięknie urośnie. Przygotuj sobie stolnicę. Wysyp na nią trochę mąki. Na tak przygotowaną stolnicę przełóż wyrośnięte ciasto drożdżowe. Jak widać na zdjęciu, ciasto jest lekko lepkie. Ciasto oprósz odrobiną mąki również od góry. Po oprószeniu mąką ciasto idealnie się wałkuje. Rozwałkuj je na grubość około 2-2,5 cm. Wykrawaczką o średnicy około 7,5 cm lub szklanką wycinaj pączki. Pączki układaj na desce lekko oprószonej mąką. U mnie wyszło ich 25, więc przyda się do tego duży blat lub szuflady z piekarnika. Ciasto po wycięciu (ścinki z ciasta, które zostały po wycinaniu poprzedniej partii) ponownie lekko zagniataj, wałkuj i wycinaj krążki. Pączki delikatnie posyp tez mąką od góry, by podczas wyrastania nie przykleiła się do nich ściereczka. Tak przygotowane pączki przykryte ściereczką bawełnianą, odstaw na 30 minut w ciepłe miejsce. Już po 10-20 minutach zauważysz jak pączki szybko rosną. Podczas wyrastania pączków przygotuj sobie szeroki garnek, olej, ręczniki papierowe oraz cedzak do łowienia pączków. Nagrzej dobrze olej. Po umieszczeniu odrobiny ciasta w oleju powinno ono od razu wypłynąć na powierzchnię i zacząć skwierczeć. Olej może się nagrzewać nawet 10 minut i powinien osiągnąć temperaturę około 175 stopni. Na nagrzany olej kładź po kilka pączków. Nie kładź ich za dużo na raz. Pączki jeszcze rosną w garnku a powinny swobodnie w nim pływać. Smaż je na rumiano po około 3 minuty na stronę. Jeśli pączki za szybko się rumienią - zmniejsz moc palnika. Nie można ich za szybko wyławiać ponieważ istnieje ryzyko, że będą w środku surowe. Każdą partię odkładaj na ręcznik papierowy i na kratkę do przestudzenia. Gotowe pączki wystarczy już tylko oprószyć cukrem pudrem. Jeśli zdecydujesz się na to, by nadziać pączki musem owocowym lub lekką marmoladą, przygotuj sobie szeroką plastikową strzykawkę (taka bez igły), rękaw cukierniczy z długą tylką lub jednorazowy i wąski worek cukierniczy. W woreczku umieść wcześniej wymieszany mus i wstrzyknij z boku do każdego pączka. Ja użyłam tym razem domowego musu z malin. Rzadsze przetwory jest łatwiej wstrzykiwać do pączków. Z pewnością zastanawiasz się czemu nie dodałam do ciasta spirytusu, octu lub soku z cytryny. Nie dodaję spirytusu, ponieważ prawidłowo smażone pączki ziemniaczane nie wchłoną więcej tłuszczu, niż gdybym dała spirytus do ciasta. Ważne jest, by nie wkładać pączków za wcześnie do oleju. Oczywiście możesz dodać spirytus do ciasta. Przy tej ilości składników proponuję 2 łyżki. Z pozostałych białek jajek polecam upiec bezę, którą możesz wykorzystać na wiele sposobów. W tym do tortu. Zobacz przepis beza. Smacznego. Średnia / 5 (708 głosów) Oceń! Pączki, faworki i inne smażone łakocie Pyszne pączki i chrupiące faworki. Sprawdzone przepisy na tradycyjne pączki drożdżowe z nadzieniem lub bez i faworki na spirytusie lub occie, a także na pączki i oponki serowe, faworki z piwem, mini pączusie, róże karnawałowe, racuchy drożdżowe z jabłkami oraz placuszki z cukinii, z jabłkami i placki ziemniaczane oraz placuszki serowe. Zapraszam do wypróbowania smażonych słodkości, których tradycyjnie nie może zabraknąć w karnawale i na Tłusty Czwartek. Oponki serowe pieczone Pączki tradycyjne Pączki pieczone Mini pączki serowe Faworki tradycyjne Pączki z budyniem Pączki domowe tradycyjne Róże karnawałowe z dżemem Oponki serowe, przepis 2 Pączki z jagodami Pączki parzone Pączki domowe Mini pączki z lukrem Pączki z dziurką serduszka Mini pączki, pączusie Pączki Pączki z marmoladą Pączki serowe Faworki domowe Faworki Faworki, chrust Faworki - przepis nr 2 Faworki z piwem Róże karnawałowe Róże karnawałowe z brzoskwiniami Oponki serowe Racuchy Racuchy drożdżowe z jabłkami Placuszki serowe Placuszki z jabłkami Placuszki z cukinii Placki ziemniaczane Racuchy z jabłkami TAGI: [pączki, przepis na faworki, róże karnawałowe, pączki przepisy] Dzisiaj zapraszam Was na pączki ziemniaczane – idealny przepis, jeśli zastanawiacie się, co zrobić z ugotowanymi ziemniakami z obiadu 😉. Pączki ziemniaczane to przepis na pyszne, delikatne i stosunkowo proste w wykonaniu pączki jak u babci. Spróbujcie koniecznie 👍. Przepis na pączki ziemniaczane na około 20-30 sztuk 500 g ugotowanych ziemniaków* 3 i 1/2 szklanki mąki (ok. 500 g) 2 żółtka 1 jajko 14 g suchych drożdży (2 opakowania)** 2 łyżki cukru 1/4 szklanki ciepłego mleka szczypta soli 50 g rozpuszczonego masła 1 łyżka spirytusu *ziemniaki można ugotować wcześniej, całkowicie wystudzić i przepuścić przez praskę lub maszynkę do mielenia mięsa **suche drożdże można zastąpić 50 g drożdży świeżych. Robimy z nich rozczyn: drożdże mieszamy razem z 2 łyżkami cukru, 1/4 szklanki mleka i 3 łyżkami mąki. Zostawiamy do wyrośnięcia. Następnie dodajemy do mąki, razem z pozostałymi składnikami. Wykonanie Ziemniaki umieszczamy w dużej misce. Następnie do miski przesiewamy mąkę. W kolejnym kroku dodajemy jajko, żółtka, suche drożdże (bądź wrośnięty rozczyn z drożdży świeżych). Następnie dosypujemy cukier, dolewamy ciepłe (nie gorące) mleko i dodajemy sól, pilnując, by nie sypać jej bezpośrednio na drożdże. Na koniec dodajemy jeszcze rozpuszczone masło. Całość mieszamy „z grubsza” za pomocą łyżki. Następnie zagniatamy. Ciasto wyrabiamy około 10 minut (mnie najwygodniej jest robić to na stolnicy). Gdyby ciasto było rzadkie i mocno kleiło się do rąk można dodać jeszcze więcej mąki (nawet do 1/2 szklanki). Na koniec dolewamy jeszcze łyżkę spirytusu i całość zagniatamy tylko do połączenia się składników. Gdy ciasto jest gotowe wkładamy je do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wrośnięcia na około 1 – 1,5 godziny. Po tym czasie ciasto przekładamy na posypaną mąką stolnicę i rozwałkowujemy na grubość 1-1,5 cm. Następnie wycinamy z niego krążki średnicy około 7 cm, na środku każdego układamy nieco marmolady lub dżemu i całość zaklejamy formując kształt pączka. Gdy wszystkie pączki są gotowe zostawiamy je na około 20 minut, a w tym czasie nagrzewamy tłuszcz do smażenia. Pączki smażymy gdy tłuszcz osiągnie temperaturę 180 st. C lub , gdy wrzucony do niego kawałek ciasta wypływa od razu, skwiercząc, ale nie jest błyskawicznie brązowy (jeśli tak się dzieje tłuszcz jest za gorący). Każdy z pączków smażymy po 1,5 – 2 minut z każdej strony, po czym wyjmujemy na papierowy ręcznik do wystudzenia. Przepis na lukier do pączków 3/4 szklanki cukru pudru 2-3 łyżki wody lub soku z cytryny Składniki mieszamy razem. Gdyby lukier był za rzadki lub zbyt gęsty można dodać do niego dodatkową wodę lub cukier puder.

rączka gotuje pączki z ziemniaków